Eggerøre med beef jerky

Ingredienser (2 porsjoner)

Blandede salatblader, 120 g
Beef jerky, 50 g
Cherrytomater, 150 g
Agurk, ½ stor
Rødløk, ½ liten
Fetaost, 80 g

Olivenolje, 3 ss
Sitronsaft eller rødvinseddik, 1 ss
Honning eller lønnesirup, 1 ts
Dijonsennep, 1 ts
Salt, etter smak
Sort pepper, etter smak

Fremgangsmåte

Kutt beef jerky i små biter. Del cherrytomatene i to, kutt agurken i terninger og skjær rødløken i tynne skiver.

Legg salatbladene i en stor bolle og tilsett tomater, agurk og rødløk. Fordel beef jerky over salaten og smuldre fetaosten på toppen.

Visp sammen olivenolje, sitronsaft eller eddik, honning og dijonsennep i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Hell dressingen over salaten rett før servering og vend forsiktig sammen.

Denne salaten passer godt som en lett lunsj, rask middag eller etter trening. Beef jerky gir ekstra smak og protein som gjør salaten mettende og balansert.