Jack Link's Biltong Original

Biltong er ikke jerky. Kjøttet legges i eddik og krydder og lufftørkes i hele stykker i stedet for å varmetørkes i strimler, og resultatet er mørere, mindre seigt og mer kjøttfullt. Jack Link's Biltong Original er den milde inngangen til den sørafrikanske klassikeren.

Eddiken gjør jobben

I biltong er eddik ikke en smakstilsetning, men selve metoden. Den modner kjøttet, gir den karakteristiske syrligheten og lar krydderne trekke inn før tørkingen starter. Deretter tørkes kjøttet langsomt i luft. Det er derfor biltong smaker mer av kjøtt og mindre av marinade enn jerky gjør.

Halve vekten er protein

• 50 g protein per 100 g, altså bokstavelig talt halvparten
• 1,1 g sukker per 100 g
• 10 g fett per 100 g, hvorav 4 g mettet
• Glutenfri og laktosefri
• 5 g salt per 100 g

En 60 g-pose gir 30 g protein. Det er en snacks som faktisk gjør en jobb.

Smaken

Mildt krydret, tydelig salt og bare så vidt syrlig. Krydderblandingen har hvitløk, løk, tomat og paprika i seg, pluss litt røykaroma, men ingenting av det tar over. Original er både navnet og oppførselen, og den lar kjøttet stå i front. Er du usikker på om biltong er noe for deg, er dette posen du starter med.

Biltong eller beef jerky?

Kort versjon: jerky marineres og varmetørkes i tynne strimler, biltong syrnes i eddik og lufftørkes i tykkere biter. Jerky blir seigere og smaker mer av marinaden. Biltong blir mørere og smaker mer av kjøtt. Denne har 1,1 g sukker per 100 g, mot de 20-tallene du finner i søt jerky, så følger du med på sukker er valget ganske enkelt.

Hvor du tar den med

Kontorpulten, togturen, tursekken, treningsbagen. Den passer godt til en mørk øl og enda bedre til rødvin, og den er en fin ting å ha i huset når noen skal overbevises om at tørket kjøtt kan være mørt. Vi fører den i 20 g og 60 g. Handle den lille for å prøve, den store når du har bestemt deg.