Tørrfisk, tørket lysing

Tørket lysing i strimler, altså tørrfisk for deg som vil ha noe annet enn kjøtt. To ingredienser: lysing og salt. Fisken er lettsaltet og lufftørket, og det er hele oppskriften.

Hvordan den smaker

Mildt. Lysing er en hvit fisk uten den kraftige trantonen folk ofte frykter når de hører «tørrfisk». Den er tydelig salt, tørr i kanten og seig å tygge, og fiskesmaken kommer langsomt fram i stedet for å slå deg i ansiktet. Er du vant til beef jerky, kjenner du igjen konsistensen med en gang.

Tallene

• 56,8 g protein per 100 g
• 8,9 g fett per 100 g, hvorav 2,5 g mettet
• Under 0,5 g karbohydrat og under 0,5 g sukker per 100 g
• 13 g salt per 100 g. Dette er saltet fisk, og det merkes
• Ingrediensliste: lysing (Merluccius hubbsi) og salt

Posen er på 30 g, som gir rundt 17 g protein.

Hva du gjør med den

Rett fra posen med en kald øl er den vanligste. Ellers: smuldret over ramen, revet ned i en salat for salt og tyggemotstand, eller som proteinpåfyll i sekken på tur. Den tåler å ligge i en jakkelomme en hel dag uten å ta skade.

Hvorfor tørket fisk i det hele tatt

Tørking er den eldste konserveringsmetoden vi har, og på fisk gjør den to ting samtidig: den fjerner vannet slik at posen tåler å ligge i en sekk, og den konsentrerer proteinet kraftig. Derfor havner en mager hvitfisk på nesten 57 g protein per 100 g uten at noe er tilsatt. Ulempen er saltet, og det er ingen grunn til å skjule det: 13 g per 100 g er mye. Spis den som snacks, ikke som middag.

Litt om lysing

Merluccius hubbsi er en torskefisk fra Sør-Atlanteren, mager og fast i kjøttet. Fisken er fanget i Sørvest-Atlanteren, og Sea Snacks filetterer, salter lett og lufftørker den i Klaipeda i Litauen. Vi fører den i 30 g-pose.