Meat Makers, Lufttørket Svineindrefilet, 100g

Fire ingredienser, ett helt stykke kjøtt. The Meat Makers lufttørker indrefilet av svin med bare salt, krydder og litt sukker, og resultatet er 100 g med 63,0 g protein per 100 g, blant de høyeste tallene i hele hyllen vår. Ingen marinade, ingen røykaroma, ingen sirup.

Fire ting på etiketten

Indrefilet av svin 97,8 %, salt, krydder, sukker. Det er hele listen. De fleste tørkede kjøttprodukter trenger soyasaus, honning eller glukosesirup for å bygge smak; her er det kjøttet og saltet som står for alt. Liker du korte ingredienslister, finner du få kortere enn denne.

Fast, salt og ment for kniven

Vær forberedt: dette er et helt tørket stykke, ikke myke biter. Konsistensen er fast, og med 4,49 g salt per 100 g er den tydelig saltet, omtrent som spekemat. Den skal skjæres i tynne skiver på tvers av fibrene, ikke bites i. Gjør du det, blir den mør og smakfull. Gjør du det ikke, blir den hard og du blir skuffet.

Per 100 g

• 63,0 g protein, blant de høyeste tallene i hele hyllen vår
• 5,7 g fett, hvorav 2,06 g mettet
• 309 kcal / 1304 kJ
• 1,29 g karbohydrater, hvorav 1,16 g sukker
• 4,49 g salt
• Indrefilet av svin 97,8 %, produsert av The Meat Makers hos UAB DORA i Šiauliai i Litauen

Sammenlignet med den tørkede oksefileten

De to 100 g-stykkene ligner, men er ikke like. Svineindrefileten har mer protein (63,0 mot 60,4 g per 100 g), litt mer fett (5,7 mot 4,6 g) og en kortere ingrediensliste på fire linjer mot sju. Oksefileten smaker kraftigere og mer av storfe; denne er mildere, saltere og renere i smaken. Er du usikker, ta begge og sammenlign på samme fjøl.

Slik bruker du den

Tynne skiver på et spekemattbrett, sammen med en syrlig ost og noe surt. Oppå en salat der du ellers ville brukt bacon. Eller pakket i sekken på en lengre tur, der den holder seg fint og veier lite. Bestill den hvis du vil ha kjøtt med kort ingrediensliste og høyt proteininnhold.